Vorreste mangiare I pancake ogni giorno ma siete a corto di ricette? Leggeri e soffici i pancake sono la scelta ideale per una coccola mattutina (o per una colacena). Anche se i pancake non hanno esattamente la reputazione di alimento salutare, hanno alcuni nutrienti che possono giovare alla tua salute. Il trucco è optare per frittelle integrali e limitare i condimenti zuccherini, come lo sciroppo d’acero. Vediamo insieme qualche ricetta.
Pancake al latticello
I nostri Pancake al latticello guarniti con mirtilli sono un’ottima colazione per tutta la famiglia! Se non avete il latticello in casa, potete anche usare il latte scremato. Questo manterrà il conteggio delle calorie più basso. Suggerimento: mettete i pancake finiti in un forno preriscaldato per tenerli al caldo fino a quando non sarà ora di servirli.
Ingredienti per 2 porzioni:
1 Uovo (70 g)
Latticello (140 ml)
Olio di colza (3 cucchiai, 40,5 ml)
Sciroppo d’acero (20 ml)
Farina (100 g)
Lievito in polvere (½ cucchiaini, 2,5 g)
Mirtilli (40 g)
Istruzioni per 2 porzioni:
- Utilizzare una frusta per sbattere l’uovo fino a ottenere una consistenza schiumosa.
- Mettere da parte 2 cucchiai di latticello in una ciotola e unire il latticello rimanente con lo sciroppo d’acero e ⅔ dell’olio di colza. Aggiungerlo all’uovo e mescolare bene.
- Aggiungere la farina e il lievito e mescolare bene.
- Mettere l’olio di colza rimanente in una padella e versare con un cucchiaio la pastella nella padella per creare un pancake dopo l’altro. Cuocere ogni pancake a fuoco medio per circa 2 minuti su ciascun lato.
- Servire i pancake finiti con il latticello e i mirtilli rimanenti.
Pancake al cioccolato con arachidi
Che ne dite di soffici pancake al cioccolato con salsa di arachidi per la colazione? La pastella è veloce da preparare e il condimento è salutare e semplice da preparare (se non volete comprarlo): il mitico burro di arachidi.
Ingredienti per 3 porzioni:
- Farina di frumento (130 g)
- Lievito in polvere (2 cucchiaini, 10 g)
- Cacao in polvere (2 cucchiai, 30 g)
- Sciroppo d’acero (a piacere)
- Latte di mandorle, non addolcito (170 ml)
- Olio di colza (2 cucchiaini, 14 ml)
- Burro di arachidi (2 cucchiai, 40 g)
- Acqua calda (a piacere)
- 1 Banana (150 g)
- Arachidi (15 g)
Istruzioni per 3 porzioni:
- Unire la farina, il lievito in polvere e il cacao in polvere.
- Aggiungere lo sciroppo d’acero, il latte di mandorle e metà dell’olio di colza; usare un mixer per mescolare in una pastella cremosa.
- Mettere il restante olio di colza in una padella e cuocere i pancake su ogni lato a fuoco medio per circa 2 minuti.
- Nel frattempo, unire il burro di arachidi con un po’ d’acqua fino ad avere una salsa cremosa.
- Sbucciare la banana e tagliarla a fette.
- Cospargere la salsa sopra i pancake cotti e guarnire con fette di banana e arachidi.
Pancake con yogurt al cocco & albicocche
Questi pancake serviti con yogurt al cocco e albicocche sono ideali per la colazione di Pasqua. Ciò che può sembrare uova fritte, è in realtà composto da cremoso yogurt al cocco e albicocche! Sicuramente impressioneranno i tuoi ospiti di Pasqua. Inoltre, sono velocissimi da preparare e ti faranno sentire sazio.
Ingredienti per 2 porzioni:
Farina di frumento (130 g)
Lievito in polvere (1½ cucchiaino, 7,5 g)
Sciroppo d’acero (1 cucchiaio, 20 ml)
Latte di mandorle, non addolcito (160 ml)
Olio di colza (1 cucchiaino, 7 ml)
Yogurt al cocco, senza lattosio (100 g)
1 Albicocche, in scatola (20 g)
Semi di chia (½ cucchiaini, 2,5 g)
Istruzioni per 2 porzioni:
- Unire la farina di frumento, il lievito, lo sciroppo d’acero e il latte di mandorle.
- Versare l’olio di colza in una padella e mettere le piccole palline di pastella sulla padella per creare i pancake. Cuocere a fuoco medio per circa 2 minuti su ciascun lato fino a doratura.
- Servire con yogurt, albicocche e semi di chia.