Oggi, come ogni martedì, parliamo di ricette. Il tema di oggi sono gli spuntini, quella cosa da mangiare quando la fame non è abbastanza da spingerci a cucinare un pasto vero e proprio. L’ideale è fare lo spuntino a metà mattina o a metà pomeriggio, ma chi siamo noi per giudicare? Si può fare quando si vuole, anche a mezzanotte, se non si riesce a dormire. Vediamo le nostre ricette per spuntini gustosi adatti a tutti i gusti e a ogni ora del giorno, e della notte.

Toast di patate dolci con avocado e uovo

Il nostro toast oggi ha un colore un po’ più aranciato del solito e questo è dovuto alla presenza di un ingrediente speciale: la patata dolce! Avete sentito bene, il nostro toast non è a base di farina ma a base di ortaggio, questo non solo lo rende più sano, ma anche senza glutine.

Ingredienti per 1 porzione:

• 1 Patata dolce, grande (300 g)
• 1 Uovo (70 g)
• ½ Avocado (110 g)
• Succo di lime (a piacere)
• Peperoncino in polvere (a piacere)
• Sale e pepe (a piacere)

Istruzioni per 1 porzione:

1. Tagliare la patata in fette il più sottili possibile e mettere nel tostapane. Tostare alla temperatura più alta per ca. 5 minuti.
2. Mentre le patate stanno tostando, bollire l’uovo fino alla durezza desiderata.
3. Schiacciare l’avocado con una forchetta, condire con succo di lime, peperoncino in polvere, sale e pepe e mescolare per creare un guacamole.
4. Spalmare l’avocado sul toast di patata dolce e servire con l’uovo bollito.

Muffin proteici

Avete bisogno di una carica di energia? Allora, questi muffin sono perfetti per voi, da gustare come spuntino di metà mattina. Questi spuntini vi daranno l’energia necessaria e vi aiuteranno a ingranare per affrontare il resto della giornata. Li potete mangiare freddi o riscaldarli nel forno a microonde.

Ingredienti per 9 porzioni:

• 1½ Pomodori (180 g)
• 2 Cipollotti (40 g)
• Basilico fresco (5 g)
• 3 Uova (210 g)
• 2 Albumi (70 g)
• Sale e pepe (a piacere)

Istruzioni per 9 porzioni:

1. Tagliare i pomodori e le cipolle in piccoli pezzi e metterli in una ciotola.
2. Tritare finemente il basilico e mescolarlo con le uova e gli albumi.
3. Condire la miscela di uova con sale e pepe e dividere tra le tazze della teglia per muffin.
4. Usando un cucchiaio, spingi i pomodori e le cipolle in ogni tazza.
5. Mettere i muffin di proteine nel forno a 175 °C per circa 25 minuti.

Torta alla cannella in tazza

La nostra torta in tazza alla cannella è gustosissima e si prepara in un batter d’occhio. Se dovete fare la colazione di fretta o avete ospiti inaspettati, potete sfoderare questa ricetta comoda, veloce e dalle virtù chetogeniche.

Ingredienti per 1 porzione:

• Mandorle macinate (30 g)
• Cremor tartaro (¼ cucchiai, 2 g)
• Sale (a piacere)
• 1 Uovo (70 g)
• Olio di cocco (1 cucchiaio, 14 ml)
• Cannella (1 cucchiaino, 2 g)
• Dolcificante (Stevia, Eritritolo o simile) (a piacere)

Istruzioni per 1 porzione:

1. In una ciotola unire le mandorle, il cremor tartaro, il sale e il dolcificante.
2. Quindi, aggiungere l’uovo e l’olio di cocco nella ciotola e mescolare bene fino a formare un impasto cremoso.
3. Usando un cucchiaio, riempire una tazza con la pastella e lisciare la parte superiore.
4. Unire un po’ di dolcificante con la cannella e metterlo al centro della pastella.
5. Usando una forchetta, mescolare delicatamente il dolcificante e la cannella sulla pastella per creare un effetto vortice. Lisciare ancora una volta.
6. Mettere la tazza nel microonde per ca. 2 minuti.

Muffin alla banana e allo zenzero

Ma chi dice che i dolcetti devono sempre essere poco sani? Questi muffin alla banana arricchiti con le note dello zenzero non sono soltanto deliziosi, ma sono anche senza zucchero! La banana e il miele garantiscono la dolcezza del dolce senza appesantirlo.

Ingredienti per 9 porzioni:

• Farina integrale (150 g)
• Zenzero macinato (5 g)
• Cannella (a piacere)
• Lievito in polvere (1½ cucchiaino, 7,5 g)
• Olio di cocco (1 cucchiaio, 14 ml)
• 1 Uovo (70 g)
• Miele (3 cucchiai, 60 g)
• Yogurt greco, 10% di grassi (70 g)
• 1½ Banane, mature (225 g)

Istruzioni per 9 porzioni:

1. Preriscaldare il forno a 165°C.
2. Iniziare unendo in una ciotola la farina, lo zenzero, la cannella e il lievito.
3. In una ciotola separata, unire l’olio di cocco, l’uovo, una banana, il miele e lo yogurt greco. Schiacciare la banana con una forchetta e mescolare gli ingredienti fino a ottenere una miscela cremosa.
4. Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi nella miscela cremosa e mescolare.
5. Versare la pastella negli stampi di una teglia per muffin. Tagliare la banana rimanente a fette e usarla per guarnire i muffin.
6. Infornare i muffin per circa 25 minuti, quindi toglierli dal forno e lasciarli raffreddare.