Settimana scorsa siamo stati in Corea, questa settimana rimaniamo in oriente esplorando alcune ricette della cucina cinese. Come avrete capito La Cina in cucina è il motto di oggi. Vediamo insieme come partire per questo viaggio culinario…
Vermicelli fritti
Prepara questi vermicelli saltati in padella e in un attimo hai preparato un delizioso pasto che è perfetto per i giorni più caldi. Suggerimento: se non riesci a trovare i funghi secchi shiitake, qualsiasi tipo di funghi andrà bene, sia secchi che freschi!
Ingredienti per 1 porzione:
- Funghi Shiitake secchi (25 g)
- Vermicelli cinesi (Dangmyeon) (100 g)
- 1 Cipollotto (20 g)
- 1 Spicchio d’aglio (3 g)
- ½ Cipolla (40 g)
- 1 Carota (150 g)
- Olio di sesamo (1 cucchiaino, 7 ml)
- Salsa di soia (Jin Ganjang) (1 cucchiaio, 15 ml)
- Semi di sesamo (1 cucchiaio, 7 g)
- Pepe (a piacere)
Istruzioni per 1 porzione:
- Mettere i funghi in acqua tiepida e preparate i vermicelli secondo le istruzioni sulla confezione.
- Nel frattempo, tagliare il cipollotto ad anelli e tritare finemente l’aglio e la cipolla.
- Sbucciare la carota e tagliarla a strisce sottili.
- Soffriggere l’aglio e la cipolla tritata in una padella con olio di sesamo per circa 1 minuto.
- Aggiungere gli anelli di cipollotto e le strisce di carota e soffriggere per circa 5 minuti. Mescolare di tanto in tanto.
- Mentre le verdure soffriggono, tagliare i funghi in strisce sottili e friggerli in padella con i vermicelli per circa 5 minuti.
- Infine, aggiungere nella padella la salsa di soia, i semi di sesamo e il pepe e mescolare bene.
Pollo al sesamo con riso e broccoli
Hai voglia di cinese? Non serve andare in un ristorante. Puoi portare la cucina cinese in casa tua con il nostro pollo al sesamo. Questo pollo al sesamo con riso e broccoli è una fantastica alternativa a basso contenuto di grassi e ha un gusto meravigliosamente dolce, aspro e piccante.
Ingredienti per 2 porzioni:
- Riso integrale (100 g)
- Broccoli (250 g)
- 2 Filetti di petto di pollo (300 g)
- Miele (25 g)
- Salsa di soia (25 ml)
- Acqua (45 ml)
- Amido di mais (5 g)
- Zenzero (a piacere)
- Semi di sesamo (1 cucchiaio, 10 g)
- Peperoncino in pezzi (a piacere)
Istruzioni per 2 porzioni:
- Cuocere il riso integrale secondo le istruzioni sulla confezione.
- Mentre il riso cuoce, tagliare i broccoli in piccole cime e cuocerli in una pentola d’acqua bollente per ca. 7-8 minuti.
- Tagliare i filetti di petto di pollo in piccoli pezzi e friggere in una padella antiaderente con un po’ d’acqua.
- Per la salsa, mettere in una piccola ciotola il miele, la salsa di soia, l’acqua, l’amido di mais, lo zenzero e il peperoncino schiacciato.
- Aggiungere la salsa alla padella di pollo e lasciare cuocere per 10 minuti fino a quando il pollo ha assorbito la salsa.
- Distribuirvi sopra i semi di sesamo e servire tutto insieme su un piatto.
Spiedini di tofu satay alla griglia
La parte migliore del tofu? La sua versatilità! I nostri Spiedini di tofu satay alla griglia ne sono la prova. In questa ricetta, il tofu croccante alla griglia si combina con una salsa di arachidi meravigliosamente cremosa e saporita, con il lime aspro e il coriandolo fresco. Il risultato: un delizioso finger food di ispirazione asiatica!
Ingredienti per 4 porzioni:
- Tofu (400 g)
- Burro di arachidi (3 cucchiai, 60 g)
- Sciroppo di agave (2 cucchiai, 20 ml)
- Salsa di soia (5 cucchiai, 75 ml)
- Aceto di mele (1 cucchiaio, 16 ml)
- Sale e pepe (a piacere)
- ½ Lime (33,5 g)
- Olio di semi di girasole (1 cucchiaio, 13,5 ml)
- Coriandolo (a piacere)
- Arachidi tostate (1 cucchiaio, 10 g)
Istruzioni per 4 porzioni:
- Preparare il barbecue a fuoco diretto e medio.
- Asciugare il tofu con un tovagliolo di carta e tagliarlo a pezzi grandi di dimensioni uguali.
- In una ciotola, creare la marinata combinando⅓ del burro di arachidi, 1⁄2 dello sciroppo d’agave, 1⁄2 della salsa di soia, l’aceto di mele, sale e pepe. Quindi, unirvi i pezzi di tofu.
- Per la salsa, spremere il succo dal lime in una seconda ciotola e unirlo con il burro d’arachidi rimanente, lo sciroppo d’agave e la salsa di soia.
- Rivestire la griglia con olio di semi di girasole.
- Infilare i pezzi di tofu su spiedini in legno o metallo e grigliare su tutti i lati per circa 10 minuti fino a doratura.
- Strappare le foglie di coriandolo dai loro steli e tritare finemente le foglie insieme alle arachidi tostate. Cospargere entrambi sugli spiedini alla griglia e servire con la salsa di burro di arachidi.
Riso fritto con tofu
Il tofu nella nostra ricetta rende questo riso fritto una fantastica fonte di proteine per vegane. Temi che il tofu non abbia un buon sapore? Il segreto è nella marinatura! Se lo marini per bene è buono per davvero.
Ingredienti per 2 porzioni:
- Tofu duro (200 g)
- Riso integrale (100 g)
- 3 Spicchi d’aglio (9 g)
- Salsa di soia (3 cucchiai, 45 ml)
- Burro di arachidi (1 cucchiaio, 20 g)
- Sciroppo d’acero (2 cucchiaini, 20 ml)
- Olio di sesamo (2 cucchiaini, 14 ml)
- ½ Carota (75 g)
- Cipollotti (50 g)
- Piselli, in scatola (80 g)
Istruzioni per 2 porzioni:
- Preriscaldare il forno a 200°C.
- Asciugare il tofu asciutto con un canovaccio pulito o un tovagliolo di carta. Quindi, tagliare il tofu a cubetti e metterlo su una teglia rivestita di carta da forno. Infornare per 30 minuti.
- Preparare il riso secondo le istruzioni sulla confezione.
- Sbucciare gli spicchi d’aglio.
- Unire la salsa di soia, il burro di arachidi, lo sciroppo d’acero e metà dell’olio di sesamo in una ciotola. Schiacciare uno spicchio d’aglio e aggiungerlo al composto.
- Tagliare la carota a dadini e i cipollotti ad anelli.
- Aggiungere il tofu alla salsa e mescolare bene. Lasciate riposare per 5 minuti.
- Mettere il tofu in una padella e friggere per circa 3 minuti.
- Togliere il tofu dalla padella e metterlo da parte.
- Aggiungere l’olio di sesamo rimanente alla padella. Schiacciare l’aglio rimanente e aggiungere anch’esso alla padella. Soffriggere per 2 minuti.
- Aggiungete le carote, i piselli e i cipollotti e soffriggere per altri 5 minuti.
- Aggiungere il riso e il tofu, mescolare bene e servire.
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